Sauerampfer, Rumex acetosa

Jungpflanze im Topf

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Sauerampfer - Rumex acetosa Oft als wildwachsendes Unkraut abgestempelt, wird der... mehr

Sauerampfer - Rumex acetosa

Oft als wildwachsendes Unkraut abgestempelt, wird der Sauerampfer in seinem Geschmack und seiner Wirkung stark unterschätzt.

Die frisch-säuerlichen Blätter sind vor allem in der französischen Küche sehr beliebt. Sie passen hervorragend in Cremesuppen, Salaten, Dipps, Quark, Kräuterbutter, Spinat oder gedünstet zu Fisch und Eierspeisen.  Zudem ist er ein wichtiger Bestandteil der Frankfurter grünen Soße. Sauerampfer kann nicht gelagert werden und sollte immer frisch in der Küche verarbeitet werden.

In der Heilmedizin wird der Sauerampfer gegen Hautkrankheiten, zur Entschlackung, Blutreinigung und Entwässerung eingesetzt. Bei Gicht oder Nierenleiden sollte Sauerampfer nur in Verbindung mit Milchprodukten verwendet werden, da hier die Säure ideal gebunden wird.

Geerntet werden die Blätter am besten zwischen April und Mai, wenn sie noch sehr frisch und zart sind. Diese Blätter haben noch wenig Säure und sind dann am bekömmlichsten.

Die Einzelpflanzen werden bis zu einen Meter hoch und gedeihen am besten im Schatten. Auf humosen Böden mit guter Bewässerung entwickeln sich beeindruckende Einzelexemplare für eine reiche Ernte.  

Lieferqualität von Kräutern
Wuchsform: 100 cm, breitbuschige und großblättrige Staude. Pflanzung/Pflege:... mehr
Wuchsform: 100 cm, breitbuschige und großblättrige Staude.
Pflanzung/Pflege: humose, frische und Nährstoffreiche Böden.
Ernte: Blätter zwischen April und Mai.
Standort: für halbschattige bis schattige Lagen.
Verwendung: Frankfurter grüne Soße, Cremsuppen, Dipps, Fischgerichte, Eierspeisen, Salate und Quarkspeisen.
Lieferqualität: Jungpflanze im Topf.
Liefer-/Pflanzzeit: Kräuter in Töpfen sind von Ende April bis Anfang November liefer- und verpflanzbar.
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