Sambucus nigra, Schwarzer Holunder

Der Schwarze Holunder ist der anspruchslose Allrounder für den Garten!

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist eine heimische Wildpflanze, die in Gärten und Kulturlandschaften seit Jahrhunderten geschätzt wird. Weil seine Beeren von sehr vielen Vogelarten gefressen und weit verbreitet werden, begegnet man ihm oftmals an Wegrändern, in Hecken, an Böschungen oder an geschützten, sonnigen Standorten wie Gebäudemauern und Scheunenecken.

Doch der in der Natur häufig vorkommende Strauch hat auch für den heimischen Garten einiges zu bieten: Früher galt er sogar als Schutzpflanze und sollte Haus und Stalltiere vor Unheil, bösen Geistern und Blitzeinschlägen bewahren. Heute überzeugt er vor allem durch seine Robustheit, seinen schnellen Wuchs und seinen hohen ökologischen und kulinarischen Wert. Bekannt ist der Holunder auch unter den Namen Fliederbusch oder auch Holderbusch.

• Blüten und Beeren lassen sich zu Sirup, Gelee, Marmelade verarbeiten
• Beeren enthalten Vitamin C und B, Kalium und Antioxidantien
• heimisches Wildgehölz
• bietet auch Tieren Lebensraum und Nahrung
• sonniger bis halbschattiger Standort
• pflegeleicht
• schneller Wuchs
• widerstandsfähig gegenüber Krankheiten und Schädlingen
  
  

Wuchs

Im Garten entwickelt sich Sambucus nigra je nach Schnitt zu einem großen Strauch oder kleinen Baum. Er kann bis zu 6 Meter hoch und bis zu 4 Meter breit werden. Der Holunder bringt ab Frühsommer seine auffälligen, cremeweißen Blütendolden hervor, die besonders an sonnigen Tagen intensiv duften und sofort ins Auge fallen. Im Spätsommer folgen die tiefschwarzen Beeren, die nicht nur dekorativ aussehen, sondern sich auch wunderbar für Küche und Vorratsregal eignen. Im Herbst verfärbt sich das Laub in ein schönes Gelb.

Standort und Pflegemaßnahmen

Holunder ist ausgesprochen anpassungsfähig und pflegeleicht. Er gedeiht am besten an sonnigen bis halbschattigen Standorten und bevorzugt frische, nährstoffreiche und humose Böden. Generell ist er kalkliebend, kommt jedoch auch mit sandigen und trockenen Böden gut zurecht. Beim Pflanzen ist ausreichend Platz einzuplanen, da sich Holunder in der Krone hochgewölbt und breit ausdehnt. Zudem bildet er ein starkes Wurzelwerk. Sambucus nigra ist äußerst pflegearm. Regelmäßiges Gießen ist nur in längeren Trockenperioden notwendig. Ein Rückschnitt Ende September oder im zeitigen Frühjahr fördert einen kräftigen Neuaustrieb und erhöht den Blüten- und Fruchtertrag.

Vorteile im Garten

Holunder ist ein echter Alleskönner: Er bietet Nahrung und Lebensraum für zahlreiche Insekten und Vögel, trägt zur Biodiversität bei und wirkt durch sein dichtes Wachstum auch als natürlicher Sichtschutz. Zudem ist er sehr widerstandsfähig gegenüber Krankheiten und Schädlingen.

Ernte und Verarbeitung

Die Blüten werden im Frühsommer geerntet, sobald sie vollständig geöffnet sind. Sie eignen sich hervorragend für Sirup, Gelee oder als aromatische Zutat in Getränken und Marmeladen. Die schwarzen Holunderbeeren sind im Spätsommer bis Herbst erntereif. Nach dem Erhitzen lassen sie sich zu Saft, Marmelade oder Likör verarbeiten. Sie sind reich an Vitaminen C und B, Kalium und Antioxidantien. Roh sind die Beeren leicht giftig und nicht genießbar. Sie sollten vor dem Verzehr immer erhitzt werden.

Beliebte Sortenauswahl

Vom Schwarzen Holunder gibt es weitere Sorten, die entweder mit einer besonderen Wuchsform, Blattfarbe, Blattform oder durch eine farbige Blüte auffallen. Die Verarbeitung von Blüten und Beeren bleibt jedoch stets gleich.