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Pimpinelle, kleiner Wiesenkopf - Sanguisorba minor


Die Pimpinelle ist ein heimisches Wildkraut und sehr vielseitig in der Küche zu verwenden. Leider geriet diese tolle Pflanze über die Jahre stark in Vergessenheit. Verwendet werden nur die frischen Blätter. Ältere Blätter sind nicht genießbar und somit unbrauchbar. Diese werden an der Pflanze belassen. 

In der Küche wird die Pimpinelle für Salate, Quark, Fisch, Eier, gedünstetes Gemüse, Salzkartoffeln, Suppen oder Soßen verwendet. Dabei werden die frischen oder getrockneten Blätter nie mitgekocht, da diese sonst ihr Aroma verlieren. Ein wahrer Genuss sind die frischen Blätter auf dem Butterbrot. Ein weiteres Einsatzgebiet für die Pimpinelle ist das Einlegen in Öl oder Zitronensaft. Zudem lassen sich mit den Blättern hocharomatische Kräuteressige herstellen. Hierbei werden frische Blätter in einen relativ geschmacksneutralen Essig eingelegt. Ein Aufguss mit 20 g frisch aufgegossenen Blättern und 10 Minuten Ziehzeit hilft gegen Magen-Darm-Beschwerden aller Art. Ein Sud aus 60 g frisch geernteter Wurzeln mit einem Liter Wasser ist ein hervorragendes Mittel zum Gurgeln für Entzündungen im Mund. 

Geerntet werden die jungen Blätter ab Juni bis in den Herbst. Die Wurzeln können entweder im Frühjahr oder im Spätherbst geerntet werden.

Die Pimpinelle ist ein dauerhaftes und anspruchsloses Gewächs für sonnige bis halbschattige Standorte. Die charakteristischen Kugelblüten sind eine wichtige Bienennahrung.

Lieferqualität von Kräutern

Wuchs
Wuchshöhe
bis 0,5 m 
Blüte
Blütezeit
Mai 
Juni  
August 
Juli 
Blatt/Laub
Blatt
rund  
Laub-/Blattfarbe
hellgrün 
Sonstiges
Standort
Halbschatten 
Sonne 
Boden
nährstoffreiche & humose Böden 
Verwendung
für Speisen 
Frosthärte
winterhart bis -30 Grad 

8 Bewertungen

17. Mai 2025 07:02

Bewertung mit 4 von 5 Sternen

PIMPINELLE

Bisher hat sich die sehr kleine Pflanze gut entwickelt.

11. Mai 2024 15:42

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Mein Wiesenkopf

Ist für mich nicht mehr wegzudenken. Er kommt in jeden Blattsalat

30. August 2022 07:06

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Kräuter

Trotz Lieferung bei Hitze waren die Pflanzen in einem super Zustand

1. Oktober 2021 14:48

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Pimpinelle

Sie ist zwar erst wenige Tage in der Erde, aber erholt sich gut und treibt neue Zweige aus. Jetzt muss ich nur noch eine schöne Verwendung finden.

17. April 2020 11:27

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Rutz Johannes

gut

26. August 2019 11:26

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Tolle Pflanze

Gedeiht wunderschön in meinem Kräuterrad !

16. September 2018 13:15

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

ziemlich kleine pflanze

5. Mai 2018 08:56

Bewertung mit 4 von 5 Sternen

Trotz Lieferprobleme mit DPD

Sehr kleine Planfze, da ich weiß wie groß Pimpernelle wird, war ich von der Größe enttäuscht

8 von 8 Bewertungen

Durchschnittliche Bewertung von 4.7 von 5 Sternen


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Pimpinelle, kleiner Wiesenkopf - Sanguisorba minor


Die Pimpinelle ist ein heimisches Wildkraut und sehr vielseitig in der Küche zu verwenden. Leider geriet diese tolle Pflanze über die Jahre stark in Vergessenheit. Verwendet werden nur die frischen Blätter. Ältere Blätter sind nicht genießbar und somit unbrauchbar. Diese werden an der Pflanze belassen. 

In der Küche wird die Pimpinelle für Salate, Quark, Fisch, Eier, gedünstetes Gemüse, Salzkartoffeln, Suppen oder Soßen verwendet. Dabei werden die frischen oder getrockneten Blätter nie mitgekocht, da diese sonst ihr Aroma verlieren. Ein wahrer Genuss sind die frischen Blätter auf dem Butterbrot. Ein weiteres Einsatzgebiet für die Pimpinelle ist das Einlegen in Öl oder Zitronensaft. Zudem lassen sich mit den Blättern hocharomatische Kräuteressige herstellen. Hierbei werden frische Blätter in einen relativ geschmacksneutralen Essig eingelegt. Ein Aufguss mit 20 g frisch aufgegossenen Blättern und 10 Minuten Ziehzeit hilft gegen Magen-Darm-Beschwerden aller Art. Ein Sud aus 60 g frisch geernteter Wurzeln mit einem Liter Wasser ist ein hervorragendes Mittel zum Gurgeln für Entzündungen im Mund. 

Geerntet werden die jungen Blätter ab Juni bis in den Herbst. Die Wurzeln können entweder im Frühjahr oder im Spätherbst geerntet werden.

Die Pimpinelle ist ein dauerhaftes und anspruchsloses Gewächs für sonnige bis halbschattige Standorte. Die charakteristischen Kugelblüten sind eine wichtige Bienennahrung.

Lieferqualität von Kräutern

Wuchs
Wuchshöhe
bis 0,5 m 
Blüte
Blütezeit
Mai 
Juni  
August 
Juli 
Blatt/Laub
Blatt
rund  
Laub-/Blattfarbe
hellgrün 
Sonstiges
Standort
Halbschatten 
Sonne 
Boden
nährstoffreiche & humose Böden 
Verwendung
für Speisen 
Frosthärte
winterhart bis -30 Grad 


8 Bewertungen

17. Mai 2025 07:02

Bewertung mit 4 von 5 Sternen

PIMPINELLE

Bisher hat sich die sehr kleine Pflanze gut entwickelt.

11. Mai 2024 15:42

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Mein Wiesenkopf

Ist für mich nicht mehr wegzudenken. Er kommt in jeden Blattsalat

30. August 2022 07:06

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Kräuter

Trotz Lieferung bei Hitze waren die Pflanzen in einem super Zustand

1. Oktober 2021 14:48

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Pimpinelle

Sie ist zwar erst wenige Tage in der Erde, aber erholt sich gut und treibt neue Zweige aus. Jetzt muss ich nur noch eine schöne Verwendung finden.

17. April 2020 11:27

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Rutz Johannes

gut

26. August 2019 11:26

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Tolle Pflanze

Gedeiht wunderschön in meinem Kräuterrad !

16. September 2018 13:15

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

ziemlich kleine pflanze

5. Mai 2018 08:56

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Trotz Lieferprobleme mit DPD

Sehr kleine Planfze, da ich weiß wie groß Pimpernelle wird, war ich von der Größe enttäuscht

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