Borretsch, Gurkenkraut, Borago officinalis

Borretsch, Gurkenkraut - Borago officinalis

Der aus dem Mittelmeerraum stammende Borretsch ist mittlerweile ein wichtiger Bestandteil in unserer Küche und gehört auch zu den bedeutendsten Heilpflanzen.

Die attraktiven Blüten und die riesigen Blätter haben einen erfrischend-gurken-ähnlichen Geschmack und eigenen sich hervorragend für die Verfeinerung von Salaten, Suppen und Soßen. Borretsch ist zum Beispiel ein unverzichtbarer Bestandteil der 'Frankfurter grünen Soße'. Darüber hinaus können die Blätter wie Mangold und Spinat, Pesto oder als gedünstetes Gemüse zubereitet werden.

Verwenden Sie jedoch nicht die Stängel, denn diese sind ungenießbar und gehören keinesfalls in die Küchenanwendung!

Die Samen werden auf Grund des besonders hohen Anteils von gesättigten Fettsäuren zur Nahrungsergänzung genommen. Hierfür wird ein Öl aus den Samen gepresst, das in jeder Apotheke erworben werden kann.

Geerntet werden die riesigen und schmackhaften Blätter und die dekorativen Blüten zwischen Mai und September.

Da Borretsch zu den mediterranen Kräutern gehört, liebt er warme und sonnige Plätze. Trotzdem sollte auf eine regelmäßige Wassergabe nicht verzichtet werden. Die einjährige Pflanze wird bis 60 cm hoch und bringt in den Sommermonaten äußerst dekorative, himmelblaue Blüten, die ein wahrer Bienenmagnet sind. Zudem entwickelt diese Pflanze riesige und dekorative Blätter von ca. 20 cm Länge und 7 cm Breite.

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